토란 육개장 만들기 레시피 곡성이 유명한 이유는 삶기에 있다.

 

토란 육개장 레시피 만들기 어떻게 해야 맛있는 토란 육개장을 만들 수 있을까요? 토란 육개장 만드는 방법의 핵심은 바로 삶기에 있다고 합니다. 토란은 쫀득한 맛이 일품인 식재료인데요. 곡성 토란 육개장이 유명한 것은 바로 이 방식을 적용하였기 때문이라고 알려져 있습니다.

 

토란 육개장

 

 곡성 토란 육개장 비법은 삶기 👇👇

 

👏본문에서 더욱 자세히 추천드리도록 하겠습니다.

 

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목차

 

토란 육개장

 

 

토란 육개장 하면 가장 떠오르는 것이 무엇인가요?

바로 매콤하고 진한 국물이라고 생각합니다.

 

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추운 날이나 무더운 여름 얼큰한 국물을 먹으면 피로가 싹 가시는데요.

토란의 탱탱한 식감과 국산 직접 담근 고추장을 양파와 함께 넣어 풍미를 내는 감칠맛.

국물은 소고기 육수나 멸치육수가 가장 맛있는데요.

 

레시피에 대해서 더욱 자세히 알아보겠습니다.

 

 

토란 육개장 만들기 레시피 요약정리

 

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냄비에 참기름을 충분히 두르고 중간 불로 가열해줍니다.

마늘을 다져서 넣고 함께 양파를 넣습니다.

둘을 야무지게 볶아줍니다.향이 충분히 날때까지 해주면 됩니다.

양념장을 만들차례입니다.

그릇을 준비하고 고추장과 간장을 1:1 비율로 맞추어 섞습니다.

냄비에 넣어서 기존 재료들과 고기,양파와 함께 볶습니다.

어느정도 익었다 싶은 타이밍에 토란을 넣고 같이 익힙니다.

소고기 육수나,멸치육수를 넣고 물을 끓여줍니다.(약30분)

끓는 물에 버섯,파,부추,콩나물 또는 다른 개인 취향의 재료를 넣습니다.

이후 4~11분 더 끓여줍니다.

맛을 조절하기 위해서 소금,후추로 적절하게 맛을 봐줍니다.

중간중간 맛을 확인하면서 조절해줍니다.

불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 식사하시면 됩니다.

 

토란 효능 영양가 어떤 것들이 있을까요?

 

 

토란 육개장은 말 그래도 토란의 효능을 그대로 이어받습니다.

토란은 뿌리에 더욱 많은 영양가가 있는 식품입니다.

토란 뿌리는 다음과 같은 성분들이 있습니다.

 

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식이섬유	마그네슘
칼륨	비타민C
비타민E	칼슘
산화 방지제	미네랄

 

토란 뿌리는 세계적으로 활용되는 식재료이며,

녹말이 많은 음식입니다.

조리나 요리에 사용 시 익을 때 크림 같은 성분이 나오며 거기에서 달콤한 맛이 나온다고 합니다.

토란 육개장은 토란 뿌리를 썰어서 국물에 감칠맛과 쫄깃함을 더해주는 방식입니다.

 

토란 맛 핵심 성분이라 불리는 이것.

 

 

토란의 핵심 성분은 바로 토란 속의 단백질이라는 사실 알고 계셨나요?

고기에도 단백질 부분이 부드럽고 육수의 맛을 좌우하는 데요.

이것은 토란의 경우도 비슷하다고 합니다.

 

토란에 들어있는 단백질 성분은 뿌리에 집중되어 있고 궁합을 더욱 풍부하게 만든다고 합니다.

바로 콩나물, 리크, 파, 버섯 종류입니다.

이것들과 어우러 지면 궁합이 더욱 좋아 풍미나, 질감 향상등 다양한 효과를 낼 수 있습니다.

 

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토란 변형 및 각색 주의

 

 

곡성 토란 육개장과 같이 전통적인 조리법이 존재하지만 지역마다 토란 육개장 만드는 방법은 조금씩 다르다고 합니다.

레시피는 개인의 취향에 따라서도 더욱 달라지는데요.

 

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하지만 수확기간이 지난 토란의 변형을 조심해야 합니다.

토란은 심는 시기로부터 약 8개월~10개월이 지나는 수확시기가 지난다면 노란색으로 변색되기 때문에 더욱 큰 주의가 필요합니다.

 

 

끝으로 마치며

토란 육개장에 관련하여 알아보았습니다.

 

 

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