미역 장아찌 와 미역 줄기 볶음 활용법 - 건강정보

미역 장아찌 소금에 절인 바다의 요리로 아시아권에서 유명합니다. 많이 먹는 국가는 한국과 일본에서 특히나 짭조름하고 간단하게 먹기 편하여 찾는 사람들이 많다고 하는데요. 간단하게 만들어 보겠습니다. 미역 장아찌 재료와 레시피 간단하게 요약해 보았습니다.

 

미역 장아찌

 

 

재료:말린 건 미역, 미역 줄기, 다시마와 톳으로 대신하여도 됩니다, 생강 으깬 거, 다진 마늘, 설탕, 간장, 식초, 소금, 참기름, 레드페퍼 등.

 

1. 마른미역을 찬물에 불리고 청결하게 여러 번에 걸쳐 깨끗하게 세척하여 줍니다.

다양하게 붙어있는 이물질이나 불순물을 제거합니다.

그런 뒤 다시 제대로 불려주는 데 이때 최소 15분 이상 충분히 수분을 머금도록 합니다.

 

2. 미역의 물기를 거름망에 거쳐 빼준 뒤 그릇으로 옮겨줍니다.

 

3. 또 다른 그릇에 식초, 쌀, 간장, 참기름, 설탕, 마늘, 생강, 고춧가루, 소금 등을 투척하고 믹싱 하여 줍니다.

 

4. 해초에 드레싱을 원하는 만큼 조절하여 넣고 잘 섞어줍니다.

 

5. 드레싱을 마친 해초를 밀폐된 용기로 옮겨 향이나 냄새가 제대로 베이도록 한 시간에서 이틀정도 냉장보관하여 숙성시켜 시킵니다.

 

6. 미역 장아찌를 반찬이나 안주, 아이들 간식으로 활용하면 좋고 초밥과 같은 해산물이나 샐러드로도 많은 활용법이 있습니다.

 

• 다양한 레시피의 종류가 존재하고 절이기 전에 미역을 살짝 데치듯이 익혀주는 방법도 있지만 생미역으로 사용하여도 상관없습니다.
• 설탕, 고춧가루, 소금은 각장의 미각에 따라서 양의 정도가 달라지며 본인의 입맛에 맞게 만들면 됩니다.
• 말린 해초를 사용하는 경우가 많이 잠 생미역으로 요리 시 식감과 목 넘김이 달라질 수 있습니다.

 

미역 줄기 볶음 만드는 법

 

 

재료:건 미역, 간장, 식물성 기름, 다진 마늘, 식초, 후추, 참깨, 굴 소스, 소금.

 

황금레시피:

1. 마른미역을 흐르는 물게 적절하게 씻겨주고 겉에 묻은 물질들을 떼어줍니다.

물에 담가 물금 충분은 흡수시켜 줍니다.

 

2. 채에 걸러 물기를 뺴줍니다.

 

3. 기름을 두른 프라이팬에 불을 올려줍니다.

 

4. 다진 마늘을 소량 넣고 살짝 데치듯이 구워줍니다.

길게 하지 않고 대략 2분 이내로 해줍니다.

 

5. 물기가 없는 미역을 프라이팬에 올리고 미역의 색갈이 익으면 색갈이 바뀌는 데 이때까지 볶아줍니다.

 

6. 미역 위에 준비한 소스 재료들을 뿌립니다.

굴소스, 소금, 설탕, 식초, 간장, 후추를 골고루 묻혀줍니다.

 

7. 요리가 완성되면 김자반과 참깨를 올려주어 보기 좋게 마무리합니다.

 

 

• 미역 줄기 볶음은 밥반찬에 좋고 쌀 국수와 함께 먹어도 좋습니다.
• 양념에 들어가는 재료들인 소금, 식초, 설탕, 후추, 굴소스, 간장은 내 입맛에 맞게 조절해 가며 적정량을 넣어주는 것이 좋아요.

 

미역 장아찌 줄기 볶음