고등어 초절임 만들기 고등어 회를 활용하여 집에서도 쉽게

고등어 초절임 간편하게 반찬으로 먹기 좋고 술 안주로도 유용하게 사용되는 음식입니다.고등어 초절임 만들기 고등어 회를 활용하여 만들며 집에서도 간편하고 쉽게 만들기 가능하니 다양한 용도로 만들어 보시기바랍니다.고등어 초절임 정식 다음과 같습니다.

 

 

고등어 초절임 만들기 방법.

재료:통조림이나 고등어 필레,물,소금,식초,설탕,월계수 잎사귀,양파 1개ㅏ,파슬리,허브,후추 등.

 

1.통조림이나 고등어 필레를 간단하게 씻어줍니다.

물기제거 및 건조하여 필레를 먹기 좋은 사이즈로 조각내어 줍니다.

 

2.냄비에 물을 넣고 그위에 식초,소금,후추,월계수 잎,설탕을 넣어줍니다.

적당한 온도를 유지하며 국자로 잘 저어줍니다.

가루들이 모두 녹을 때까지 해주는 것이 좋습니다.

 

3.완전히 녹아 육수라 만들어진다면 불을 끄고 상온에서 액을 식혀주도록 합니다.

 

4.적당한 용기에 고등어와 양파를 넣고 허브등 이때 추가적으로 필요한 재료가 잇으시면 넣어주면됩니다.

 

5.고등어와 재료들에 육수를 넣습니다.

이때 재료의 양보다 육수의 양이 더 많도록 설정해주며 국물의 간을 보며 물과 식초로 적당한 맛을 만들어줍니다.

 

6.용기를 밀봉하여 하루이상으로 숙성시켜 골고루 스며들도록 하여줍니다.

만약 좀 더 깊은 맛을 원한다면 몇일 더 묵혀두셔도 상관 없습니다.

이 작접은 풍미나 향에 중점들 두었기 때문에 명확한 기간은 정해지지 않고 취향의 영역입니다.

참고로 묵혀두는 시간이 길어질 수록 고등어 살이 부드러워지고 맛은 높아진다고 합니다.

 

7.절인 고등어는 간식으로 사용되며 후식으로도 유용합니다.

각종 샐러드의 재료나 빵과 과자와 먹어도 맛이 훌륭합니다.

 

 

고등어 초절임 재료 정식 선정.

• 개인의 선호도에 따라서 허브나 다른 향신료를 추가하여도 되는데 여기서 맛을 조절하여 피클로 만들수도 있습니다.
• 메인 재료의 선정이 중요합니다.만졌을 때 살이 단단하고 탄력이 있으면서 표면은 부드러운 고등어가 싱싱하고 좋은 것이라고 합니다.
• 고등어 초절임은 내장고에 6일 이내로 보관하는 것이 좋고 사용후 남는 육수는 재사용 하지 말고 버려주는 것이 좋습니다.
• 절인 고등어는 2달이상 보관하는 것은 좋지 않고 냉장이나 냉동 보관시 해동하고 바로 먹어주는 것이 좋아요.

 

고등어 초절임 회 사용하는 정식 방법.

 

• 장이찌용 고등어회는 처음에 잘 골라야 합니다.
  고등어의 색상에 따라서 맛이 좌우되는 데요.
  색상이 선명하고 진한것이 좋고 향이 적당하며 눌렀을 때 단단한 것이 좋아요.
• 고등어 사시미 장아찌.
  오래 숙성할 수록 맛이 강해지고 살이 부드럽게 변화한다고 합니다.
  하지만 너무 오래 묵혀둔다면 살이 물러져 제대로된 식감을 음미 할 수 없습니다.
  적당한 탄성을 주는 것이 가장 좋고 추가로 육수에 너무 오래두는 것도 안좋습니다.
• 고등어 절임에 사용되는 재료는 조정가능합니다.
  기본적인 야채도 존재하지만 당근,피망,무등 다양한 야채와 채소를 넣어도 무방하다고 합니다.
• 비린 맛을 잡는 노하우.
  기존에 정해진 재료외에도 다양한 향신료와 허브를 넣을 수 있어요.
  민트,바질,레몬,트위스트 등 다양하게 적용하고 맛보는 것이 중요합니다.

 

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