도라지 구이 재료 구매 요령과 맛있게 만드는 비법알려드려요.

도라지구이는 한식으로 술 먹고 안주나 또는 반찬으로 많이 사용됩니다.

재료 구매 요령과 맛있게 굽는 방법. 저만의 레시피 빕법을 공유하려고 합니다.

 

신선한 도라지 구매하는 방법. 재료가 맛이다.

신선한 도라지를 판별하는 방법은 먼저 뿌리가 튼튼해야 합니다. 흠집이 많고 색상이 싱싱하지 않은 것은 좋지 않은 것입니다.

 

 

신선한 뿌리를 고르는 방법은 밝은 색상과 신선한 흙냄새가 나는 것이 좋은 도라지라고 합니다.

만약 단단하지 않고 말랑하거나 주름이 많고 또는 곰팡이가 자리 잡고 있다면 사지 않는 것을 추천합니다.

 

만약 여의치 못해서 가공식품된 도라지를 구매하게 된다면 포장이 잘 밀봉되어 잇는지 확인하고. 유통기간이 긴 것이 좋습니다.

만약 말린 건도라지를 구매할 경우는 물에 불려 야들야들하게 만드는 걸 잊지 말아야 합니다.

 

도라지 구이 레시피

먼저 도라지 498그램이 필요합니다, 간장과, 참기름, 생강 부순 거, 마늘, 플레이크, 참깨 등을 준비하여 주세요.

 

1. 도라지 손질 뿌리 끝부분은 제거하여 줍니다

. 그리고 깨끗한 물에 약품을 첨가하지 않고 잘 씻어줍니다. 껍질 벗기는 칼로 안전하게 표면을 벗겨줍니다.

 

2. 구이에 필수재료 양념.

간장, 꿀, 마늘, 생각, 고춧가루등을 넣고 간편하게 양념을 만들 수 있습니다.

오랫동안 섞어 줄수록 잘 스며들기 때문에 골고루 해주면 됩니다.

이제 스며들어야 하는데 몇 시간에서 하루 이상 그냥 두기도 한다고 합니다.

이 부분은 개인취향이라 좀 더 싶은 맛을 느끼고 싶은 만큼 저장해 두면 됩니다.

저장 시에는 냉장고를 이용해 주세요.

 

 

3. 뿌리 먼저 굽기

프라이팬에 기름을 두르고 뿌리를 제거하고 물기 없는 도라지를 뿌리 부분에 소금과 후추등 본인의 입맛에 맞게 간을 한 다음. 5분 정도 구이를 해줍니다. 굽는 정도에 따라 달라질 수 있지만 평균적으로 5분에서 적게 하거나 많이 한다고 합니다.

 

4. 완성된 도라지 주의사항.

완성된 도라지는 접시에 이쁘게 정리하고 참꺠등으로 마무리를 해줍니다. 참고로 구이의 경우 뜨거운 상태로 먹어야 좋다고 하니 바로 먹는 것을 추천드립니다.

 

생도라지가 아니어도 된다.

신선한 도라지가 없다면 솔직히 통조림이나 말린 것을 물에 불려서 다시 사용하여도 무관합니다.

참고로 말린 것의 경우 물에 담그고 약 하루정도 지나는 것을 권장합니다.

생각보다 물기를 머금는 데 시간이 많이 걸립니다.

 

 

두라지 구이 무침양념 양념의 풍미.

고춧가루나 간장의 양을 조절하는 것은 개인의 기호선택사항입니다.

이후 칠리나 플레이크 등의 추가 첨가물을 넣어서 먹어도 됩니다.

 

구이시 주의사항

양념을 너무 많이 하는 경우 너무 익어서 타버리는 경우가 종종 있습니다. 그래서 기름을 충분히 두루는 것이 중요합니다.

또는 열을 너무 강하게 하지 마시고 천천히 익히는 것도 방법입니다.

 

추가양념

소주나 설탕, 식초등을 활용하면 기존의 도라지와 다른 맛을 낼 수 있다고 합니다.

 

도라지-구이