복분자 막걸리 효소 효능 복분자 안주는 어떤게 좋을까

복분자 막걸리는 과거로부터 이용해져 내려온 전통주의 일종입니다. 한국의 전통주로 유명하지만 외국에서도 와인이나 트위스트와 같이 유명하다고 합니다. 어떤 효소적 효능과 복분자 막걸리와 어울리는 안주는 무엇일까요.

 

복분자 막걸리 효소 효능 레시피와 만들기.

 

 

재료:단립 쌀,설탕,냉동 복분자, 물, 건조된 효모 조각, 라즈베리 식초.

 

1. 쌀을 헹굽니다. 이때 새로운 물을 계속 부어주면 쌀 물이 맑아질 때까지 충분히 헹구어 주는 것이 중요합니다.

이후 깨끗한 물에 쌀을 넣고 반나절 불려줍니다.

 

2.쌀을 뜰채에 부어 물기를 제거하여 줍니다.

물기가 완전히 없어졌다면 믹서기에 가루가 될 만큼 부숴줍니다.

완전하게 가루만큼 만들어주는 것이 용이합니다.

 

3. 냄비에 물을 적당량 넣고 중간불로 가열시켜 줍니다.

쌀을 넣고 끓는 물과 잘 섞이도록 휘젓습니다.

 

4. 어느 정도 물과 쌀이 골고루 섞였다면 약불로 줄인 뒤 내용물이 걸쭉하여 죽처럼 됩니다.

저어 줄 수록 빨리되니 잘 저어주도록 해주세요.

약 10분 이상 하다 보면 걸죽 해진다고 해요.

 

5. 충분히 가열하여 혼합되었다면 밖으로 꺼내서 상온에서 천천히 식혀주도록 합니다.

 

6. 다른 냄비에 라즈베리와 설탕을 넣고 가열합니다.

재료가 흐물 해져 물 거 질 때까지 불속에 익혀줍니다.

 

 

7. 라즈베리 진액을 그물망 같은 채에 두고 걸러줍니다.

 

8. 그릇에 드라이이스트와 미지근한 물을 소량 넣고 거품이 발생하기를 기다립니다.

 

9. 쌀과 라즈베리 혼합내용물에 효모를 넣고 모두 합쳐 섞습니다.

냄비 위에 천을 감싸 다른 이물질이 들어가는 것을 막아줍니다.

약 하루에서 이틀 동안 진행되며 거품이 생겨나게 됩니다.

온도는 실온에서 유지시켜 주면 됩니다.

 

10. 마지막으로 투명망 같은 고운 필터를 통하여 여과해 줍니다.

액상을 병에 이쁘게 담아줍니다.

추가적으로 라즈베리 식초를 넣고 마무리하여 줍니다.

냉장실에 보관하여 식 원하게 먹어주면 됩니다.

 

복분자에 어울리는 안주 추천 어떤 것들이 있을까요.

 

 

• 초콜릿
  다크초콜릿이나 초콜릿 케이크 트퍼플과 같은 바삭한 음식에 어룰린다고 합니다.
• 매운 음식
  단맛을 기본적으로 가지고 있기 때문에 이를 보완하기 위하여 칠리소스가 겻들어진 음식과 매운 치킨과 같은 음식과 궁합이 어울린다고 합니다.
• 과일 디저트와 좋다.
  타르트, 크리스피, 생과일 등 신선한 음식과 어울린다 하지만 익힌 과일을 선호하는 사람도 적지 않다.
• 구운 고기 종류.
  돼지고기나 닭고기 양고기까지 어울리지 않는 육류가 없다.
  복분자 막거리는 고기의 육즙의 단맛을 더욱 증폭시켜 주는 효과가 있습니다.
  그래서 술에 고기를 절여 숙성고기로 만들어 먹으면 더욱 깊은 풍미를 느낀다고 합니다.
• 치즈.
  치즈와 브리또 카망베르와 어울리는데 주로 부드러운 음식과 맛 조합이 좋다고 합니다.
  체다치즈와 같이 깊이 있는 풍미와도 어울려요.

 

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